Risotto alla fragola con prosecco



Ingredienti per 4 persone:

Riso 320 g
Prosecco 60 g
Brodo vegetale 900 g
Cipolla 1
Olio extra vergine di oliva 20 g
Burro 40 g
Formaggio Grana Parmigiano Reggiano 80 g
Fragole fresche 250 g
Sale fino q.b.

 Preparazione:

Scaldate a fuoco basso l’olio di oliva in un tegame, poi unite la cipolla tritata e fate appassire per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto; versate il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco, in questo caso un buon Prosecco e lasciate evaporare. Dopodiché poco alla volta versate il brodo vegetale che avete precedentemente preparato, mescolate spesso il risotto per non farlo attaccare! Per una cottura ottimale ci vorranno circa 15-20 minuti, in base ai tempi indicati sulla confezione del riso che di solito utilizzate. Una volta che il risotto sarà pronto, salate e spegnete il fuoco. Mentre il riso cuoce lavate le fragole e tagliatele a pezzetti. A fuoco spento mantecate con il formaggio grana e con il burro, mescolate in modo che si sciolgano bene e per ultime unite anche le fragole a pezzetti. Amalgamate bene le fragole e servite il risotto alle fragole ben caldo e buon appetito!!!

Consigliamo per questa ricetta il nostro vino col fondo a rifermentazione in bottiglia “Acini di Casa”. Provate a utilizzare proprio i lieviti depositatisi nel fondo della bottiglia e vedrete che il risotto acquisterà un sapore unico e più intenso.